}
Tirtlan met kwarkvulling
Deze boerenspecialiteit uit het Pustertal is vandaag de dag nog steeds een belangrijk onderdeel van de Zuid-Tiroler keuken.
Tirtlan geniet altijd grote populariteit op elk volksfeest, in de cafés en op de kennersboerderijen in Zuid-Tirol. Niet alleen kwark wordt als vulling gebruikt. Zuurkool, gezeefde aardappelen en spinazie zijn ook uitstekend.
Tip: Tirtlan is een populair bijgerecht bij gerstensoep of andere soepen en wordt ook geserveerd bij Törggelen.
Het recept
Ingrediënten voor ongeveer 10 stukken:
A famers' delicacy from Pustertal
© Kompatscherhof
A famers' delicacy from Pustertal
© Internet Consulting - Jochen Hinteregger
A famers' delicacy from Pustertal
© Hotel Schwarzenstein - Michael ZimmerhoferDeeg:
- 100 g roggemeel
- 150 g tarwebloem
- 1 el olie
- 1 ei
- wat lauwe melk
- zout
Vulling:
- 1 el boter
- 30 g ui, fijngesneden
- 250 g wrongel, droog en gezeefd
- 100 g aardappelen, gekookt en gepureerd
- 1 el bieslook
- Zout en peper
Bereiden:
Meng de ingrediënten voor het deeg en kneed tot een glad, soepel deeg. Dek af en laat ongeveer 30 minuten rusten.
Fruit voor de vulling de fijngesneden ui kort in de boter en laat afkoelen. Voeg vervolgens de kwark, aardappelen en bieslook toe en breng op smaak met zout en peper.
Spreid vellen deeg ter grootte van een handpalm uit en verdeel de vulling in het midden, leg er nog een vel deeg op, druk de randen goed aan en rol af met een deegschijf.
Bak de tirtlan drijvend in het hete vet aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.